Ceaiul verde se savurează în mod tradițional în Japonia într-un kyusu, ceainicul japonez. Există mai multe tipuri, iar aici este foarte tradiționalul Siboridashi Tokoname, un ceainic fără mâner sau filtru, al cărui capac este folosit pentru a ține frunzele de ceai, modelat din lut bogat în fier din Tokoname, cel mai faimos centru de ceramică din Japonia. Disponibil în 2 culori, roșu sau negru, în funcție de metoda de ardere (oxidare sau reducere).
Livrare rapidă în Franța – 3 până la 5 zile lucrătoare
Material : Gresie – ceramică – lut
Tip : Shiboridashi
Origine : Tokoname Yaki – Japonia
Capacitate : 60ml (0,06L)
Culoare : Roșu sau Negru
Fără filtru, capacul este cel care servește ca filtru
Producție : În întregime manual
Atelier de fabricație: Isobe
Descoperă mai multe despre caracteristicile produsului :
Shiboridashi
Este un recipient de preparare a berii de volum mic al cărui capac este folosit pentru a bloca frunzele atunci când se toarnă. O deschidere generoasă permite frunzelor de ceai să se extindă pe deplin.
Utilizarea shiboridashi se va potrivi ceaiurilor fragile cum ar fi ceaiul verde, ceaiul verde timpuriu, ceaiul alb, ceaiul galben. Este ideal pentru ceaiurile prețioase cu frunze lungi, cum ar fi temomicha (ceai verde japonez rulat manual) sau gyokuro, un ceai verde japonez delicat de umbră. Denumit „Precious Dew” sau „Dew Pearl”, ceaiul de umber este produs atunci când, cu 3 săptămâni înainte de recoltare, tufele de ceai sunt private de lumină pentru a încuraja dezvoltarea aromei umami.
Câteva dintre sutele de centre de fabricare a ceramicii înființate în Japonia (sol vulcanic bogat în argilă) în ultimele decenii sunt încă în funcțiune. Cele 6 „cuptoare vechi” sunt Bizen, Shigaraki, Seto, Echizen, Tamba și cel mai faimos: Tokoname.
Tokoname kiln
Tokoname Yaki (常滑焼), cel mai vechi dintre cele șase „cuptoare vechi” (roku koyo, 日本六古窯) și cel mai important centru de producție ceramică.
Argila naturală pură (Shudei) are o culoare roșie caracteristică datorită conținutului ridicat de fier (proprietăți specifice în ceea ce privește gustul și beneficiile oferite de ceaiul verde). Spre deosebire de alte regiuni în care argila este practic epuizată, Tokoname are încă depozite în prezent.
Oale de ceai realizate din argilă Shudei au un aspect lustruit distinctiv, fără a fi glazurate, datorită lustruirii Kyusu cu ajutorul unei spatule metalice sau a unei bucăți de pânză înainte de ardere. Producătorii preferă să lase lutul natural să vorbească de la sine, fără a glazura sau lăcui ceainicele.
Un Tokoname Kyusu este apoi ars prin oxidare (argilă roșie) sau prin reducere (argilă neagră)
Curățare
Extern
Doar cu apă curată și o cârpă moale. În caz de pete, frecați cu o cârpă îmbibată în infuzie de ceai verde.
Intern
Să clătiți numai cu apă curată, dacă este posibil cu conținut scăzut de calcar. Pe parcursul utilizării, pe interior apare o patină : nu o îndepărtați (culottage).
Secare
în aer liber cu capul în jos pe o cârpă curată sau frecați ușor exteriorul cu o cârpă moale.
Ceainic de uzură (lut neporos) nevitalizat pe interior: se recomandă pe termen lung prepararea în el a unor varietăți similare de ceai datorită formării treptate a unei patine la contactul cu infuzia. Această culotte îmbunătățește și intensifică gustul ceaiului în timp.
Atenție
Ceramica ceramica, chiar și de cea mai bună calitate, este un material sensibil la șocuri termice care îl poate fisura :
– Încălziți ceainicul cu apă fierbinte înainte de a turna apă clocotită în el
– Nu puneți niciodată un ceainic încă fierbinte direct sub apă rece
.
